Creme Sopa de Cabotiá

Refogue meia cebola e um dentete de alho picado no azeite até dourar levemente e a cebola até ficar macia. Coloque a abóbora em cubos na panela, juntamente com o caldo de legumes e refogue rapidamente. Adicione a cenoura e a batata. Acrescente água suficiente para cobrir os vegetais. Tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais cozinharem completamente.

Pós o cozimento, coloque tudo no liquidificador, juntamente com a água e liquidifique para formar um creme. Reserve.

Em uma outra panela refogue o restante da cebola e aolho e deixe dourar levemente. Acrescente o bacon, a linguiça calabresa e refogue bem. Em seguida na mesma panela acrescente o creme de abóbora e corrija o sal se necessário.

Finalize com salsinhas, pedacinhos de bacon e ou queijo ralado.